Dehly & deSander Patisserie – Cupcake Backkurs

DSC_0223 (3)Kaum zu glauben, aber wahr: wir drei Mit Esser haben an einem Backkurs teilgenommen – gemeinsam mit lieben Freunden von uns 🙂 Auf die Idee sind wir beim Street Food Festival in Köln gekommen, als Christa und ich uns genüßlich über ein paar zauberhafte Cupcakes aus der Patisserie hergemacht haben und dabei über den Flyer gestolpert sind.

Also machten wir uns zu fünft auf den Weg in die Bonner Patisserie, wo wir bereits von Eva freudig begrüßt wurden. Da Eva mit uns keine gänzlichen Backanfänger vor sich stehen hatte, haben wir die einfachsten Basics nur kurz angerissen und sind recht schnell zu den Themen Teig, Spritztülle und Dekoration gekommen. Doch was wäre ein Backkurs, wenn wir nicht auch backen würden 😉

Der Grundteig: Gleichschwermasse
Ich gebe zu, ich hab mir den Namen gleich mal in mein schlaues Heftchen geschrieben, doch eigentlich verbirgt sich dahinter nichts neues. Lediglich ein Teig, bei dem alle Zutaten im gleichen Mengenverhältnis vorliegen.

4 Eier (a 50 g)DSC_0252 (2)
200 g Butter
200 g Mehl
200 g Zucker

Anschließend kann man den Teig dann noch ein wenig aufmotzen, wobei man größere Zutaten (Früchte, Nüsse) lieber in den Teig drücken sollte, wenn er bereits im Förmchen ist. Da wir den Teig sonst nicht durch die Spritztülle bekämen, denn die Öffnung ist hier ja nur begrenzt 😉
Ich habe meinen Teig mit 2 TL Kaffeepulver (löslicher Kaffee) aromatisiert und anschließend noch karamellisierte Wallnüsse hinzugefügt.

Der Teig wird dann in einen Spritzbeutel gegeben und in die Cupcakeformen gespritzt. Auf diese Weise kann man den Teig besser verteilen und erhält auch ein gleichmäßigeres Backergebnis. Bisher hab ich das immer mit dem Löffel gemacht 😉

Weiter geht es nach dem Backen mit der Deko, denn schließlich müssen Frosting und Buttercreme aufdressiert werden. Aufdressieren? Ja richtig gelesen. So nennt man es, wenn man die Cupcakes verziert 😉

Ich bin alles andere als ein Fan von Buttercreme, daher habe ich mich an das Frosting gehalten und dies noch mit etwas Zimt verfeinert. heraus kamen wunderbare Kaffee-Nuss-Cupcakes mit einem herrlichen Zimtfrosting. Würde ich jeder Zeit wieder machen.

Zum Ende des Kurses haben wir dann noch unsere Cupcake-Kreationen eingepackt und unsere Urkunden erhalten. Allgemein war es ein wirklich witziger Nachmittag und wir hatten viel Spaß mit Eva. Ich hätte mir zum Ende jedoch vielleicht noch gewünscht, dass wir unsere Kreationen bei einem leckeren Käffchen genießen oder zumindest probieren. Doch leider herrschte direkt eine Aufbruchstimmung.

 

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2 Kommentare auf “Dehly & deSander Patisserie – Cupcake Backkurs
  1. Soeren Timm sagt:

    hast du vielleicht das Rezept für das Frosting für die Cupcakes, ich wollte am Wochenende welche backen, das wäre ganz toll ?

    • Désirée sagt:

      Hallo Sören,
      ein klassisches Rezept für amerikanisches Frosting geht so:
      100g Frischkäse und 100 g weiche Butter cremig schlagen – gib dem ganzen wirklich mehrerer Minuten Zeit. Anschließend in mehreren Schritten 180g Puderzucker mit unterrühren und nach Belieben zum Beispiel Zimt dazu geben. Anschließend muss die Masse mind. 30 Minuten kaltgestellt werden, bevor du sieh auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen kannst.

      Viel Spaß beim Nachbacken. Schick uns doch dann gerne ein Foto deiner Cupcakes 🙂

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